随着贲门癌发病率的不断上升，给社会、家庭带来了巨大的损失和难以承受的后果。人们对于贲门癌发病的病因需要一个比较清晰的概念，但是贲门癌与其他恶性肿瘤一样，到现在为止还没有给出一个明确的发病原因，但是经过多年的不断研究，从贲门癌患者发病的特点、地区差异等因素分析贲门癌病因可能与下列因素有关：
1、日常生活中不良的饮食习惯：特别是进食过快、喜食刺激性过大、长期进食粗糙、坚硬、辛辣的食物以及食用霉变食物等等因素。日常生活中长期吸烟和过度饮酒，容易导致食管粘膜长期接受不良的刺激和损害，成为诱发贲门癌癌变的原因。另一个方面饮食摄入的不合理性，膳食中缺乏维生素、蛋白质及必要的脂肪酸，导致胃粘膜增生，甚至贲门癌变。
2. 微量元素：从全国的调查报告来看贲门癌高发区的地区水土中缺乏钼、硒、锌、镁等元素，导致含量降低；特别是缺锌可致食管上皮角化，增加亚硝酸胺的致癌作用。
3. 化学因素：亚硝胺最具有致贲门癌的作用。亚硝胺是强致癌物，有致畸和致突变作用。人群中流行病学调查表明，人类某些癌症，如贲门癌、胃癌、食道癌、肝癌、结肠癌和膀胱癌等可能与亚硝胺有关。亚硝酸盐广泛存在于自然界环境中，随着食物、粮食、蔬菜、鱼肉、蛋奶进入人体。有效的方式就是食用抑制亚硝胺形成的食物，如大蒜、茶、富含维生素C的蔬菜水果.
4、其它因素：环境因素、遗传因素以及幽门螺杆菌感染。另外慢性萎缩性胃炎、胃溃疡、胃息肉、胃粘膜上皮细胞化生及胃粘膜上皮异型增生等都可能成为癌前变化的原因。
