贲门癌同其他癌症一样，在早期几乎无任何明显症状，患者的吞咽困难也是逐渐发生的，并呈进行性加重。开始时患者仅在进干燥食物时有梗噎感，逐步加重，甚至发展到进软食、半流食都有困难，最终出现喝水、进食均完全困难，使病人的营养状况越来越差，最后导致恶液质。由此可看出：摄食困难是贲门癌患者的一个十分严重的问题，所以解决饮食问题是护理的第一关。
对于已确诊的早、中期贲门癌病人应抓紧时机全面地给病人增加营养，给病人含有高蛋白和高维生素的软食或半流食，尽可能利用其胃肠道的吸收功能多补充营养，使病人有一个较好的身体状况，以便能接受手术等综合治疗。
除此之外，还要格外注意贲门癌病人的饮食禁忌，知道贲门癌病人在饮食中需要注意避免哪些东西：
1、不能吃辛、辣、臭、醒的刺激性食物，因为这些食物同样能引起食道痉挛，使病人产生不适。
2、当病人出现哽噎感时，不要强行吞咽，否则会刺激局部癌组织出血、扩散、转移和疼痛。在哽噎严重时应进流食或半流食。
3、避免进食冷流食，放置较和时间的偏冷的面条、牛奶、蛋汤等也不能喝。因为食道狭窄的部位对冷食刺激十分明显，容易引起食道痉挛，发生恶心呕吐，疼痛和胀麻等感觉。所以进食以温食为好。
专家提醒：医护人员对于那些完全不能进食的贲门癌患者，多是采取静脉高营养的方法输入营养素以维持病人机体的需要。医护人员应尽心尽力，做到细致周到。
