红酒中富含一种抗杀真菌的化学物质--白藜芦醇。
几千年前，手执《誓言》宣告医生职责的希波克拉底，给后人留下了“红酒是健康保证”的结论;而法国著名生物学家路易斯帕斯特也发出了“喝最健康、最卫生的饮料——红酒”的倡议;而现在，美国研究人员发现，除了传统的对于心血管疾病方面的有益作用，每天一杯红酒还能降低人们患结肠癌的风险。
纽约斯托尼布鲁克大学医学博士约瑟夫安德森在美国胃肠病学学院会议上发表了这一成果。安德森博士说，他们共对超过1700名常规结肠癌患者的饮食和生活习惯进行了分析。结果显示，饮用红酒的人与那些没有饮用的人相比，被确诊为有明显结肠肿瘤形成的几率低68%。
研究还发现，在试验者中，喝红酒者的平均体重指数(BMI)，以及每日所摄入的水果蔬菜数量，并不明显低于喝白酒或不喝酒者。据安德森推测，这可能得归功于红酒中大量的白藜芦醇(一种抗杀真菌的化学物质)。天然的白藜芦醇存在于酿造红酒的葡萄皮下面，被证实具有一定抗癌功效。
安德森博士强调，虽然得出了每天一杯红酒能防结肠癌的结论，但他们依然反对那些不饮酒的人为了降低结肠癌的风险而变成酒鬼。值得注意的是，那些已经视饮酒为生活中不可缺少的一部分的人，则应该试着将手中的惯用饮品换成红酒。
